Menu Alimentazione sana

Cozze alla marinara

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Antipasto Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 55 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Due chili di cozze

Salsa besciamella

Trenta grammi di burro

Un bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo

Pepe in grani


Procedimento

"Pulire le cozze sotto acqua corrente grattandole con la lama di un coltello. Mettere le cozze in una padella coperta, a fuoco basso, finché non si saranno aperte tutte. Dividete ogni cozza, buttando via il guscio vuoto e quello con il mollusco accomodatelo su un piatto da portata; conservate il sugo emesso dalle cozze. Fate bollire il vino con qualche granello di pepe e fatelo ridurre della metà. Preparare una salsa besciamella abbastanza densa e poi diluirla con il vino cotto e qualche cucchiaio d’acqua delle cozze. Appena tolta dal fuoco uniteci il burro, un pezzetto alla volta, versate sulle cozze e spolverizzate con il prezzemolo tritato."


Consigli dello Chef

I frutti di mare che non si aprono, anche dopo averli cotti, vanno scartati.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 399 kcal
Nutrienti
Proteine 41 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 15 g
Amido 11 g
Zucchero 3 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 989 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.156 mg
Ferro 20 mg
Calcio 351 mg
Fosforo 845 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,25 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,62 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,86 mg (*)
Vitamina A 259,73 mg RE
Vitamina C 1,06 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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