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Zuppa di legumi 'mess-ciua'

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 150 minuti
Gusto delicata Tempo totale 160 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di grano duro

Duecentocinquanta grammi di ceci

Duecentocinquanta grammi di fagioli secchi

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mettete a bagno il giorno prima i ceci, invece i fagioli basta la sera precedente la cottura. Al momento di cucinarli lessate separatamente i legumi e il grano in abbondante acqua. Un quarto d’ora prima di togliere dal fuoco unite ai legumi il grano, condite con olio e sale. Servite una minestra piuttosto liquida. Qualcuno, rivisitando la ricetta cosparge ogni piatto con pecorino.


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i legumi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 478 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 71 g
Amido 60 g
Zucchero 5 g
Fibra 13 g
Minerali
Sodio 4 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.230 mg
Ferro 8 mg
Calcio 117 mg
Fosforo 531 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,33 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,17 mg
Vitamina PP (Niacina) 4,29 mg
Vitamina A 7,35 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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