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Risotto di seppioline

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Cinquecento grammi di riso

Seicento grammi di seppioline

Quattro etti di pomodori pelati

Mezza cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Due spicchi d'aglio

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tritate la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, il prezzemolo e fateli soffriggere nell’olio; appena il trito tende a colorirsi versare i pomodori spezzettati e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dividere la testa delle seppioline dal corpo, dopo averle pulite e aggiungerle al sugo, insaporirle con sale, pepe e lasciarle cuocere per qualche minuto. Diluire con un litro e mezzo di brodo di pesce o di brodo vegetale, quando avrà preso il bollore versare il riso e portarlo a cottura."


Consigli dello Chef

Per un miglior risultato di questo piatto usare preferibilmente riso di qualità 'fino' o 'semifino'

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 445 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 71 g
Amido 61 g
Zucchero 4 g (*)
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 26 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 560 mg
Ferro 2 mg
Calcio 63 mg
Fosforo 248 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,06 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,58 mg (*)
Vitamina A 168,70 mg RE
Vitamina C 8,73 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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