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Baccalà all'aglio

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 40 minuti
Difficoltà Costo della ricetta
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Ingredienti

Un chilo di baccalà

Cento grammi di farina

Salsa all'aglio

Olio per friggere

Sale


Procedimento

Lasciare il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 24 ore e al momento di cucinarlo tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua abbastanza calda. Asciugate, infarinate e friggete i pezzi di baccalà fino a che diventano dorati. Salate e accomodate il baccalà su un piatto da portata e bagnatelo con la salsa all’aglio precedentemente preparata.


Consigli dello Chef

"Questo piatto deve essere servito ben caldo. Le migliori pescherie forniscono dell'eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 336 kcal
Nutrienti
Proteine 50 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 13 g
Amido 11 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 1 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 27 mg (*)
Ferro 0 mg (*)
Calcio 3 mg (*)
Fosforo 387 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,01 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,16 mg (*)
Vitamina A 0,05 mg RE (*)
Vitamina C 0,05 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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