Coda di rospo alla andalusa
Coda di rospo alla andalusa
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Dodici tranci di coda di rospo |
Un chilo di pomodori maturi |
Due spicchi d'aglio |
Due cipolle |
Chiodo di garofano |
Alloro |
Cannella |
Cento grammi di farina |
Un cucchiaio di brandy |
Olio |
Olio per friggere |
Sale |
Pepe |
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Lavate, salate e infarinate i tranci di coda di rospo, friggeteli leggermente in olio ben caldo e scolateli su carta assorbente. In un tegame abbastanza capiente fate soffriggere la cipolla affettata e l’aglio tritato, la foglia d’alloro, il chiodo di garofano e una spolverata di cannella. Appena la cipolla e l’aglio tendono a colorarsi aggiungete il pomodoro spezzettato e il brandy, sale pepe e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. Passato questo tempo aggiungete il pesce preparato in precedenza e portatelo a cottura. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. Se piace è possibili aggiungere ai pomodori, alla maniera galiziana, un pizzico di zafferano. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Coda di rospo alla andalusa
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