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Coda di rospo alla andalusa

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Dodici tranci di coda di rospo

Un chilo di pomodori maturi

Due spicchi d'aglio

Due cipolle

Chiodo di garofano

Alloro

Cannella

Cento grammi di farina

Un cucchiaio di brandy

Olio

Olio per friggere

Sale

Pepe


Procedimento

Lavate, salate e infarinate i tranci di coda di rospo, friggeteli leggermente in olio ben caldo e scolateli su carta assorbente. In un tegame abbastanza capiente fate soffriggere la cipolla affettata e l’aglio tritato, la foglia d’alloro, il chiodo di garofano e una spolverata di cannella. Appena la cipolla e l’aglio tendono a colorarsi aggiungete il pomodoro spezzettato e il brandy, sale pepe e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. Passato questo tempo aggiungete il pesce preparato in precedenza e portatelo a cottura.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo. Se piace è possibili aggiungere ai pomodori, alla maniera galiziana, un pizzico di zafferano.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 413 kcal
Nutrienti
Proteine 36 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 24 g
Amido 11 g
Zucchero 9 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 15 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 583 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 92 mg
Fosforo 506 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,08 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 11,63 mg
Vitamina A 232,29 mg RE
Vitamina C 26,27 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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