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Involtini di riso in foglie di vite

Tipo di piatto Antipasti vari Digeribilità normale
Portata Antipasto Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di riso

Cinquecento grammi di cipolle

Settanta grammi di uva passa

Trenta grammi di pinoli

Sessanta foglie di vite fresche

Un limone

Aneto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle a fuoco moderato finché non sono appassite e poi aggiungere il riso e cuocere a tegame coperto per cinque minuti. Aggiungere una tazza d’acqua calda e tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di vite. Fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti e poi lasciar raffreddare. Lavare le foglie di vite, farle bollire per tre minuti e metterle a colare. Riempire ogni foglia con un cucchiaio di riso sulla parte non lucida, ripiegarla e adagiarla in una pirofila poco profonda. Coprire gli involtini con un piatto in modo da non farli aprire e cuocere in forno a 170° per circa un’ora.


Consigli dello Chef

Fate raffreddare nella stessa pirofila di cottura prima di servire. Si accompagna bene con antipasti di pesce.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 416 kcal
Nutrienti
Proteine 8 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 70 g
Amido 46 g
Zucchero 20 g
Fibra 3 g (*)
Minerali
Sodio 25 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 404 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 66 mg
Fosforo 144 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,55 mg
Vitamina A 4,08 mg RE
Vitamina C 6,33 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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