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Zuppa di lenticchie

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di lenticchie

Mezza cipolla

Due spicchi d'aglio

Lauro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio

Sale


Procedimento

Mondare e lavare le lenticchie e lasciarle in ammollo in acqua calda per due ore. Scolarle dall’acqua d’ammollo e metterle in una casseruola con un litro e mezzo d’acqua, l’aglio e la cipolla affettat,i coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora dopo l’ebollizione. Dieci minuti prima della cottura condire con sale, una foglia di lauro e l’olio.


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i legumi. Si consigliano le lenticchie piccole di Castelluccio, dal sapore più delicato: non necessitano di ammollo, ed hanno un tempo di cottura di circa venti minuti

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 292 kcal
Nutrienti
Proteine 14 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 33 g
Amido 28 g
Zucchero 2 g
Fibra 9 g
Minerali
Sodio 7 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 653 mg
Ferro 5 mg
Calcio 42 mg
Fosforo 254 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,18 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,14 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,22 mg
Vitamina A 9,72 mg RE
Vitamina C 0,56 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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