Melanzane Mussaka (monodose)
Melanzane Mussaka (monodose)
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| Tipo di piatto |
Sformati e timballi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
1 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
110
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Una melanzana media (250g.) |
Centoventicinque grammi di carne trita |
Dieci grammi di burro |
Una tazza da tè di besciamella |
Dieci grammi di pangrattato |
Mezzo uovo |
Un pomodoro piccolo |
Venti grammi di parmigiano grattugiato |
Mezza cipolla |
Due cucchiai di vino rosso |
Prezzemolo |
Olio per frittura |
Sale |
Pepe |
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Tagliare la melanzana a fette, cospargerla di sale e lasciarla riposare per un'ora. Affettare la cipolla e farla rosolare nel burro con la carne trita e poi aggiungere quattro cucchiai d'acqua. Aggiungere il pomodoro spellato e spezzettato, il prezzemolo, il vino, salare, pepare e cuocere a tegame coperto e fuoco lento per tre quarti d'ora circa. Togliere dal fuoco aggiungere il pane grattugiato l' albume un po' sbattuto e mescolare. Sciacquare la melanzana e asciugarla; friggerla e poi metterla a scolare l'olio di frittura. Imburrate un tegame di cm. 39x22x5, cospargere il fondo con del pangrattato e coprirlo con meta' della melanzana. Coprire lo strato di melanzana con il sugo di carne preparato e poi coprire con il resto della melanzana. Battere il tuorlo e mischiarlo alla besciamella e tre quarti del parmigiano. Terminare il tegame con lo strato di salsa preparata, spolverizzare con l'altro formaggio rimasto, mettere in forno riscaldato a 180 gradi cuocere per tre quarti d'ora. |
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Il ragù per questa preparazione dovrebbe essere preparato con carne macinata mista (manzo, maiale, agnello) |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane Mussaka (monodose)
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