Menu Alimentazione sana

Gnoccone alla torinese

Tipo di piatto Pasta Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 115 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di patate

Duecentocinquanta grammi di farina

Cinquecento grammi di spinaci

Cento grammi di burro

Un uovo

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Uno spicchio d'aglio

Salvia

Sale

Pepe


Procedimento

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua e, quando saranno cotte, sbucciatele, passatele due volte nello schiacciapatate e impastatele con la farina sulla spianatoia; con l'aiuto di un matterello tirate la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa un centimetro. Pulite e lavate molto bene gli spinaci che sbollenterete in poca acqua, scolateli e strizzateli e fateli insaporire in cinquanta grammi di burro e aglio (quest'ultimo andra' poi eliminato). Tagliate gli spinaci grossolanamente, salate e pepate; sbattete un uovo che poi verserete negli spinaci, mescolate con cura, spalmateli sulla pasta e arrotolate come se fosse un salame. Avvolgete il salame di pasta preparato in un telo pulito e legatelo con spago sottile da cucina. Lessatelo poi in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Passato questo tempo toglietelo dal canovaccio e tagliatelo a fette abbastanza spesse, sistematele su un piatto da portata. Irrorate le fette di gnoccone con burro fuso insaporito con foglie di salvia e con abbondante parmigiano.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 597 kcal
Nutrienti
Proteine 18 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 75 g
Amido 66 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 213 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.484 mg
Ferro 5 mg (*)
Calcio 281 mg
Fosforo 283 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,58 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,84 mg (*)
Vitamina A 802,74 mg RE
Vitamina C 51,77 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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