Gnoccone alla torinese
Gnoccone alla torinese
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
115
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di patate |
Duecentocinquanta grammi di farina |
Cinquecento grammi di spinaci |
Cento grammi di burro |
Un uovo |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Uno spicchio d'aglio |
Salvia |
Sale |
Pepe |
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Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua e, quando saranno cotte, sbucciatele, passatele due volte nello schiacciapatate e impastatele con la farina sulla spianatoia; con l'aiuto di un matterello tirate la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa un centimetro. Pulite e lavate molto bene gli spinaci che sbollenterete in poca acqua, scolateli e strizzateli e fateli insaporire in cinquanta grammi di burro e aglio (quest'ultimo andra' poi eliminato). Tagliate gli spinaci grossolanamente, salate e pepate; sbattete un uovo che poi verserete negli spinaci, mescolate con cura, spalmateli sulla pasta e arrotolate come se fosse un salame. Avvolgete il salame di pasta preparato in un telo pulito e legatelo con spago sottile da cucina. Lessatelo poi in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Passato questo tempo toglietelo dal canovaccio e tagliatelo a fette abbastanza spesse, sistematele su un piatto da portata. Irrorate le fette di gnoccone con burro fuso insaporito con foglie di salvia e con abbondante parmigiano. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Gnoccone alla torinese
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