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Filetti di sogliole alle mandorle

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 40 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Otto filetti di sogliola

Settanta grammi di mandorle

Centocinquanta grammi di burro

Un cucchiaio di fecola di patate

Un limone

Sale

Pepe


Procedimento

Sciacquate i filetti, asciugateli e metteteli in una pirofila imburrata, dove possano stare in un solo strato. Distribuite sui filetti centoventi grammi di burro tagliato in pezzetti e poi infornate a forno riscaldato a 200 gradi per tre minuti, il tempo necessario per sciogliere il burro. Togliete quindi dal forno, amalgamate la fecola, la buccia grattugiata e il succo del limone. Passate nel burro, da un solo lato i filetti, quindi metteteli nel recipiente con il lato imburrato verso l'alto. Coprite il recipiente con il suo coperchio e con carta oleata, e mettetelo in forno; lasciate cuocere per quindici minuti, a meta' cottura girate la pirofila. A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate la pirofila scoperchiata per almeno sei minuti. Ponete in un tegamino il restante burro e le mandorle e fate cuocere per dieci minuti a forno riscaldato a 200 gradi. Al momento di servire in tavola distribuite le mandorle e il burro sui filetti.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 609 kcal
Nutrienti
Proteine 47 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 3 g
Zucchero 3 g
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 305 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 862 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 85 mg
Fosforo 592 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,32 mg (*)
Vitamina A 313,96 mg RE
Vitamina C 2,58 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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