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Filetto di manzo al prosciutto

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Ottocento grammi di filetto di manzo

Centocinquanta grammi di prosciutto crudo

Un rametto di rmarino

Un chiodo di garofano

Uno spicchio di aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Cinquanta grammi di burro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparare un trito con il rosmarino, il chiodo di garofano e l’aglio, unire un pizzico di pepe; tagliare il prosciutto a listarelle. Praticare dei taglietti nella carne e introdurvi le listarelle di prosciutto passate dapprima nel trito. Legare bene la carne per mantenerla in forma e farla rosolare con il burro e un po’ d’olio; salarla un poco, bagnarla con il vino, lasciarlo evaporare e finire di cuocere a calore moderato rivoltandola ogni tanto."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 563 kcal
Nutrienti
Proteine 52 g
Lipidi (Grassi) 34 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 84 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 685 mg (*)
Ferro 4 mg (*)
Calcio 19 mg (*)
Fosforo 415 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,39 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,47 mg (*)
Vitamina A 108,68 mg RE
Vitamina C 0,23 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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