Menu Alimentazione sana

Lasagnette alla genovese

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 30 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Seicento grammi di lasagnette all'uovo

Cento grammi di basilico

Sei spicchi d'aglio

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Cinquanta grammi di pecorino

Olio

Sale


Procedimento

Tritate finemente l’aglio e ile foglie di basilico con un pizzico di sale, metteteli nel mortaio e man mano che pestate aggiungete il pecorino e il parmigiano. Versate il composto in una terrina e incominciate a diluire con l’olio, versandolo a filo e mescolando in continuazione. Cuocete la pasta in abbondante acqua, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena le lasagnette saranno al dente, scolate, versatele nel pesto preparato e diluito con qualche cucchiaio d’acqua, mescolate bene e versatele in un piatto da portata riscaldato e servite.


Consigli dello Chef

Per dare un sapore più gustoso aggiungere, prima di versare l'olio, una noce di burro. Non si dovrebbe dire, ma il pesto alla genovese può essere preparato anche in frullatore. Si consiglia di aggiungere anche un cucchiaino di pinoli.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 588 kcal
Nutrienti
Proteine 18 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 79 g
Amido 69 g
Zucchero 3 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 219 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 242 mg
Ferro 3 mg
Calcio 211 mg
Fosforo 312 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,31 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,23 mg (*)
Vitamina A 201,68 mg RE
Vitamina C 4,43 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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