Pappardelle con lepre
Pappardelle con lepre
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Seicento grammi di pappardelle |
Seicento grammi di polpa di lepre |
Una fetta da cinquanta grammi di pancetta |
Mezza cipolla |
Una costa di sedano |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Un cucchiaio di farina |
Cinquanta grammi di burro |
Mezzo litro di brodo |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Tagliate in pezzi la polpa di lepre, dopo aver tolto la pellicola e i nervetti. Fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e pancetta nel burro e un po’ d’olio, aggiungete i pezzetti di lepre e fatela ben rosolare e spolverizzatela con la farina, quando anche questa sarà un po’ dorata, bagnate con il vino. Appena il vino sarà evaporato, versate il brodo, salate, pepate, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso, sino ad arrivare alla giusta densità Cuocete la pasta in abbondante acqua, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena le pappardelle saranno al dente, scolate, conditele col sugo preparato, mescolate bene e versatele in un piatto da portata riscaldato e servite con abbondante parmigiano. |
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La carne della lepre può essere servita insieme con la pasta o come secondo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pappardelle con lepre
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