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Tagliatelle alla bolognese

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Seicento grammi di tagliatelle all'uovo fresche

Trecento grammi di carne trita di manzo

Cento grammi di pancetta di maiale

Cinquanta grammi di burro

Una carota

Una cipolla

Una costa di sedano

Mezzo cucchiaio di conserva di pomodoro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Chiodo di garofano

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e pancetta nel burro e un goccio d'olio con il chiodo di garofano, aggiungete la carne trita e fatela ben rosolare, bagnate con il brodo in due volte. Aggiungete la conserva di pomodoro, mescolate, salate, pepate e ricoprite la carne d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per una almeno un'ora. Cuocete la pasta in abbondante acqua, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena le tagliatelle saranno al dente, scolate, conditele col sugo preparato, mescolate bene e servite con abbondante parmigiano.


Consigli dello Chef

Per dare un tocco al piatto si può rifinire con qualche fettina di tartufo bianco e farlo stufare per qualche minuto lasciandolo coperto nel suo tegame dopo averlo tolto dal fuoco.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 608 kcal
Nutrienti
Proteine 31 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 80 g
Amido 69 g (*)
Zucchero 4 g (*)
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 392 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 454 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 139 mg (*)
Fosforo 372 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,33 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,46 mg (*)
Vitamina A 225,67 mg RE (*)
Vitamina C 2,21 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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