Girello di bue in agrodolce
Girello di bue in agrodolce
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di girello di bue |
Due fettine da un etto di pancetta |
Un cucchiaio di capperi |
Mezza cipolla |
Uno spicchio di aglio |
Un cucchiaio di zucchero |
Un bicchiere di aceto |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Praticare nella carne dei taglietti e introdurvi la pancetta tagliata a bastoncini e qualche cappero; tritare la cipolla e l'aglio, mescolarvi l'aceto, salare e pepare. Bagnare bene con il miscuglio la carne, avvolgerla in un foglio di carta di alluminio e lasciarla riposare per una notte intera nella parte meno fredda del frigorifero. Al momento di cucinarla eliminare la carta, spolverizzare la carne con lo zucchero, premendo bene per farlo aderire, e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio; spruzzarla con un poco di brodo e portare a termine la cottura, unendo, ogni tanto, ancora brodo." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Girello di bue in agrodolce
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