Cannelloni ripieni di carne
Cannelloni ripieni di carne
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| Tipo di piatto |
Sformati e timballi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
80
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
140
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Trecento grammi di farina |
Ottocento grammi di carne di manzo trita |
Tre uova |
Cinquanta grammi di burro |
Una cipolla media |
Una costa di sedano |
Una carota |
Venti grammi di funghi secchi |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Due cucchiai di conserva di pomodoro |
Un piccolo tartufo |
Due bicchierini di marsala |
Prezzemolo |
Sale |
Pepe |
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Fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e pancetta in cinquanta grammi di burro, aggiungete la carne trita e i funghi ammollati e tritati, fate ben rosolare, bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare. Aggiungete la conserva di pomodoro, mescolate, salate, pepate e ricoprite la carne d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso e tegame coperto per un'ora. Nel frattempo impastate le uova e la farina e preparate una pasta all'uovo abbastanza dura. Con il mattarello o con l'apposita macchinetta stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile, che dividerete in tanti fazzoletti da cinque centimetri di lato. Quando il sugo sara' ben tirato, togliete la carne e i funghi. Mettete questi ultimi in una terrina, lamellateci il tartufo e lasciate in parte. Cuocete con attenzione i quadrati di pasta, stendeteli su canovacci di cotone e distribuite su ognuno un po' di composto di carne, funghi e tartufo, arrotolateli formando dei cannoncini. Imburrate una grossa teglia e allineate in un solo strato i cannelloni, conditeli con il sugo, abbondante parmigiano grattugiato, qualche tocchetto di burro e infornate a 200 gradi per una quindicina di minuti. |
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Quando si fa bollire la pasta all'uovo è utile, per non farla attaccare, aggiungere all'acqua un filo d'olio d'oliva. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cannelloni ripieni di carne
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