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Ravioli con ricotta

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 100 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina

Quattrocento grammi di ricotta

Quattro uova

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Sale


Procedimento

Impastate la farina con tre uova e un po' d'acqua. Dividete la pasta in due parti e tirate due sfoglie sottili. Stemperate la ricotta con un cucchiaio di legno, conditela con un uovo, meta' della quantita' di parmigiano e un pizzico di sale. Aiutandosi con una tasca da pasticciere, con una bocchetta liscia di un centimetro d'apertura, formate tanti monticelli che allineerete su una sfoglia di pasta alla distanza di due centimetro uno dall'altro. Ricoprite con l'altra sfoglia e pigiate con le dita sulla parte di pasta dove non si trova il ripieno. Con l'apposito tagliapasta a rotella dividete i ravioli.Fate bollire abbondante acqua, salate e quando il bollore e' forte gettateci i ravioli. Appena raggiungono la cottura giusta scolateli bene, metteteli in un piatto da portata, conditeli con sugo d'umido o con burro fritto, parmigiano grattugiato. Coprite il piatto e servite i ravioli dopo qualche minuto in modo da farli insaporire.


Consigli dello Chef

Se la pasta risultasse un po' asciutta e facesse fatica a legarsi, conviene inumidire gli spazi tra una porzione e l'altra di ricotta con un po' d'uovo sbattuto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 400 kcal
Nutrienti
Proteine 20 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 54 g
Amido 46 g
Zucchero 3 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 150 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 216 mg
Ferro 1 mg
Calcio 321 mg
Fosforo 335 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,06 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,63 mg (*)
Vitamina A 172,28 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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