Ravioli con ricotta
Ravioli con ricotta
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
100
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattrocento grammi di farina |
Quattrocento grammi di ricotta |
Quattro uova |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Sale |
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Impastate la farina con tre uova e un po' d'acqua. Dividete la pasta in due parti e tirate due sfoglie sottili. Stemperate la ricotta con un cucchiaio di legno, conditela con un uovo, meta' della quantita' di parmigiano e un pizzico di sale. Aiutandosi con una tasca da pasticciere, con una bocchetta liscia di un centimetro d'apertura, formate tanti monticelli che allineerete su una sfoglia di pasta alla distanza di due centimetro uno dall'altro. Ricoprite con l'altra sfoglia e pigiate con le dita sulla parte di pasta dove non si trova il ripieno. Con l'apposito tagliapasta a rotella dividete i ravioli.Fate bollire abbondante acqua, salate e quando il bollore e' forte gettateci i ravioli. Appena raggiungono la cottura giusta scolateli bene, metteteli in un piatto da portata, conditeli con sugo d'umido o con burro fritto, parmigiano grattugiato. Coprite il piatto e servite i ravioli dopo qualche minuto in modo da farli insaporire. |
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Se la pasta risultasse un po' asciutta e facesse fatica a legarsi, conviene inumidire gli spazi tra una porzione e l'altra di ricotta con un po' d'uovo sbattuto. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Ravioli con ricotta
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