Maccheroncini con le sarde al forno
Maccheroncini con le sarde al forno
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| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di maccheroncini |
Cinquecento grammi di sarde fresche |
Sei acciughe sotto sale |
Cento grammi di pinoli |
Cento grammi di uva sultanina |
Due cipolle |
Finocchiella selvatica |
Zafferano |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Mondate e lessate in acqua un mazzo di finocchiella selvatica; dopo la cottura conservate, la loro acqua. Fate soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio sino a farle diventare di un bel colore dorato. Pulite e spinate meta' delle sarde, aggiungetele al soffritto e riducetele in poltiglia schiacciandole con un cucchiaio di legno; spinate e pulitele dal sale anche le acciughe che farete sciogliere nel soffritto. Tritate la finocchiella e insieme con un pizzico di zafferano, i pinoli, l'uva sultanina, sale e pepe, aggiungetela alla salsa preparata. Pulite e spinate senza pero' dividerle il resto delle sarde e scottatele in un po' d'olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua, cui avrete aggiunto quella di cottura della finocchiella, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena i maccheroncini saranno al dente, scolate, conditeli con meta' della salsa preparata. In un tegame disponete uno strato di pasta condita, uno di sarde e un po' di salsa e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, coprite il tegame e cuocete in forno per venti minuti. |
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Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Maccheroncini con le sarde al forno
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