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Maccheroncini con le sarde al forno

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Ottocento grammi di maccheroncini

Cinquecento grammi di sarde fresche

Sei acciughe sotto sale

Cento grammi di pinoli

Cento grammi di uva sultanina

Due cipolle

Finocchiella selvatica

Zafferano

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mondate e lessate in acqua un mazzo di finocchiella selvatica; dopo la cottura conservate, la loro acqua. Fate soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio sino a farle diventare di un bel colore dorato. Pulite e spinate meta' delle sarde, aggiungetele al soffritto e riducetele in poltiglia schiacciandole con un cucchiaio di legno; spinate e pulitele dal sale anche le acciughe che farete sciogliere nel soffritto. Tritate la finocchiella e insieme con un pizzico di zafferano, i pinoli, l'uva sultanina, sale e pepe, aggiungetela alla salsa preparata. Pulite e spinate senza pero' dividerle il resto delle sarde e scottatele in un po' d'olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua, cui avrete aggiunto quella di cottura della finocchiella, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena i maccheroncini saranno al dente, scolate, conditeli con meta' della salsa preparata. In un tegame disponete uno strato di pasta condita, uno di sarde e un po' di salsa e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, coprite il tegame e cuocete in forno per venti minuti.


Consigli dello Chef

Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 799 kcal
Nutrienti
Proteine 43 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 112 g
Amido 82 g
Zucchero 21 g (*)
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 73 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 988 mg (*)
Ferro 4 mg (*)
Calcio 88 mg (*)
Fosforo 529 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,54 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 10,92 mg (*)
Vitamina A 35,46 mg RE
Vitamina C 1,25 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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