Carpa alla ebraica
Carpa alla ebraica
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| Tipo di piatto |
Pesce (d'acqua dolce) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Una carpa da un chilo e mezzo |
Quattrocento grammi di cipolle |
Dieci mandorle sgusciate |
Due cucchiai di uvetta |
Due cucchiaini di zucchero |
Sale |
Pepe |
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"Uccidete la carpa al momento di cucinarla, eliminate le interiora, squamatela e spalmatela di sale e lasciatela riposare per mezz’ora. Lavate il pesce dal sale, tagliatelo in pezzi e disponetelo in una teglia, dove sul fondo avrete messo le cipolle e le mandorle tritate, ma in modo da farlo sembrare ancora intero. Condite con sale, pepe e zucchero, versateci dell’acqua da coprire quasi la carpa; coprite e fate bollire per mezz’ora. Passato il tempo di cottura, sistemate il pesce su un piatto da portata, stando attenti a non fargli perdere la sua forma. Passate il suo brodo in un colino e il purè che resterà spalmatelo sul pesce , intorno al quale verserete il brodo passato che raffreddandosi diventerà una gelatina." |
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La carpa si deteriora facilmente per questo deve essere uccisa al momento della preparazione. Questo piatto deve essere servito freddo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Carpa alla ebraica
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