Menu Alimentazione sana

Luccio alla marinara

Tipo di piatto Pesce (d'acqua dolce) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 110 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un luccio da un chilo e mezzo

Una cipolla

Una carota

Uno spicchio d'aglio

Cinquanta grammi di burro

Un cucchiaio scarso di farina

Un litro di vino rosso

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparate una marinata con il vino, la cipolla affettata, l’aglio schiacciato, la carota tagliata in pezzetti, prezzemolo, olio, sale e pepe. Ponetevi a bagno il pesce già pulito e lasciatelo per un’ora. Passato il tempo necessario per la marinata fate cuocere il pesce sempre con il suo brodo aromatico per una buona quindicina di minuti. Appena il pesce sarà cotto toglietelo e posatelo su un piatto da portata; il suo brodo lo passerete e rimetterete sul fuoco insieme con il burro mescolato alla farina, in modo da farlo addensare. Quando il sugo prenderà un aspetto vellutato rimetteteci i pezzi di pesce, lasciate cuocere qualche istante e poi servite."


Consigli dello Chef

Per servire il pesce in modo elegante, contornatelo con crostini di pane e qualche gamberetto d'acqua dolce cotto nel vino.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 404 kcal
Nutrienti
Proteine 47 g
Lipidi (Grassi) 8 g
Glucidi (Carboidrati) 3 g
Amido 1 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 175 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 790 mg
Ferro 3 mg
Calcio 64 mg
Fosforo 565 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,19 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,01 mg (*)
Vitamina A 293,17 mg RE
Vitamina C 0,96 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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