Luccio alla marinara
Luccio alla marinara
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| Tipo di piatto |
Pesce (d'acqua dolce) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
110
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un luccio da un chilo e mezzo |
Una cipolla |
Una carota |
Uno spicchio d'aglio |
Cinquanta grammi di burro |
Un cucchiaio scarso di farina |
Un litro di vino rosso |
Sale |
Pepe |
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"Preparate una marinata con il vino, la cipolla affettata, l’aglio schiacciato, la carota tagliata in pezzetti, prezzemolo, olio, sale e pepe. Ponetevi a bagno il pesce già pulito e lasciatelo per un’ora. Passato il tempo necessario per la marinata fate cuocere il pesce sempre con il suo brodo aromatico per una buona quindicina di minuti. Appena il pesce sarà cotto toglietelo e posatelo su un piatto da portata; il suo brodo lo passerete e rimetterete sul fuoco insieme con il burro mescolato alla farina, in modo da farlo addensare. Quando il sugo prenderà un aspetto vellutato rimetteteci i pezzi di pesce, lasciate cuocere qualche istante e poi servite." |
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Per servire il pesce in modo elegante, contornatelo con crostini di pane e qualche gamberetto d'acqua dolce cotto nel vino. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Luccio alla marinara
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