Paté al salmone
Paté al salmone
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Antipasti di pesce |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Un chilo di salmone fresco |
Trecentocinquanta grammi di merluzzo fresco |
Sessanta grammi di burro |
Due tuorli |
Sei cucchiai di sherry secco |
Due fette di pane raffermo |
Un bicchiere di latte |
Alloro |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
"Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe. Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po’ sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160° con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti." |
|
| |
Questo piatto può essere conservato in frigorifere per tre giorni e deve essere servito freddo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Paté al salmone
|
