Quiche lorraine
Quiche lorraine
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| Tipo di piatto |
Antipasti vari |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
45
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
75
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
basso |
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Centocinquanta grammi di groviera |
Trenta grammi di burro |
Una fetta da centocinquanta grammi di pancetta |
Cinquecento grammi di farina |
Duecentocinquanta grammi di burro |
Sei tuorli |
Un quarto di panna |
Noce moscata |
Sale |
Pepe |
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"Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro duecentoventi grammi di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d’acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d’ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po’ do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220° per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d’uova e panna e fate cuocere a 160° per circa mezz’ora." |
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Servire tiepido o a temperatura ambiente |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Quiche lorraine
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