Menu Alimentazione sana

Quiche lorraine

Tipo di piatto Antipasti vari Digeribilità normale
Portata Antipasto Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Centocinquanta grammi di groviera

Trenta grammi di burro

Una fetta da centocinquanta grammi di pancetta

Cinquecento grammi di farina

Duecentocinquanta grammi di burro

Sei tuorli

Un quarto di panna

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro duecentoventi grammi di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d’acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d’ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po’ do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220° per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d’uova e panna e fate cuocere a 160° per circa mezz’ora."


Consigli dello Chef

Servire tiepido o a temperatura ambiente

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 777 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 51 g
Glucidi (Carboidrati) 50 g
Amido 43 g
Zucchero 3 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 401 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 211 mg
Ferro 2 mg
Calcio 279 mg
Fosforo 311 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,60 mg (*)
Vitamina A 562,71 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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