Pissaladière
Pissaladière
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| Tipo di piatto |
Antipasti vari |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di farina |
Trecentotrenta grammi di burro |
Due tuorli |
Cento grammi di olive nere snocciolate |
Una scatola di filetti d'acciuga |
Sei pomodori maturi |
Due cucchiai di concentrato di pomodoro |
Tre cipolle |
Due cucchiai di parmigiano grattugiato |
Rosmarino |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro trecento grammi di burro, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigo per almeno una decina d'ore. Foderate con la pasta uno stampo di ventidue cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' d'uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi stando attenti che si assodi, ma senza farla dorare. Fate scaldare l'olio e uniteci i pomodori privati dei semi e delle pelli e tagliuzzati, il concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco moderato fino a che la salsa si asciughi. Fate dorare e ammorbidire le cipolle affettate sottilmente nel burro, insaporite con il rosmarino. Spolverizzate il fondo della pasta con il parmigiano, distribuite la cipolla e dopo il sugo di pomodoro preparato. Con le acciughe e le olive rifinite il tortino, formando una forma di grata con le acciughe, spennellate d'olio e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pissaladière
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