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Zuppa di cipolle

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Ventiquattro cipolle piccole

Cinquanta grammi di burro

Mezzo cucchiaino di zucchero

Un litro e un quarto di brodo

Sei fette di pane tostate

Cento grammi di groviera grattigiata

Un bicchierino di cognac

Sale

Pepe


Procedimento

In una casseruola fate fondere il burro con lo zucchero, unite le cipolle affettate sottilmente e lasciate cuocere a fuoco molto moderato finché saranno ben dorate. Versate poco alla volta il brodo, portate all’ebollizione e lasciate sobbollire per un’ora. Al momento di servire insaporite con il cognac, sale e pepe. In ogni piatto, preparate le fette di pane tostate che avrete imburrato e spolverizzato con abbondante gruviera. Versate la zuppa in ogni piatto e servite ben calda.


Consigli dello Chef

Questa zuppa messa in una pignatta di terracotta con sempre sul fondo fette di pane tostate e imburrate, ricoperte con abbondante gruviera, può essere gratinata al forno a 220° per una decina di minuti.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 356 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 46 g
Amido 30 g (*)
Zucchero 14 g (*)
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 76 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 299 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 248 mg (*)
Fosforo 218 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,04 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,14 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,92 mg (*)
Vitamina A 129,81 mg RE (*)
Vitamina C 6,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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