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Borsch freddo

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 180 minuti
Gusto saporita Tempo totale 210 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Settecento grammi di carne di manzo

Duecentocinquanta grammi di funghi

Cinquecento grammi di barbabietola cotta

Mezzo cavolo rosso

Due porri

Due carote

Due cipolle

Due patate

Uno spicchio d'aglio

Un quarto di panna acida

Alloro

Prezzemolo

Sale

Pepe


Procedimento

"Salate con sale fino, due litri d’acqua fredda; aggiungete la carne tagliata a dadi e portate all’ebollizione a fuoco basso. Quando bolle, schiumate e unite al brodo il prezzemolo, i porri, le carote tagliuzzati, l’alloro, l’aglio e il pepe. Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Scolate la carne, passate il brodo al setaccio e versatelo in una casseruola; Tagliate a pezzi regolari il cavolo, la barbabietola, le patate, le cipolle, e i funghi. Aggiungete le verdure al brodo e rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per ancora un’ora e mezza con la casseruola coperta. Passato questo tempo, passate di nuovo il brodo, lasciate raffreddare, unite la panna, mescolate bene e servite."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito freddo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 277 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 15 g
Amido 5 g
Zucchero 10 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 127 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 843 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 114 mg
Fosforo 301 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,56 mg (*)
Vitamina A 229,57 mg RE
Vitamina C 28,70 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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