Salmone bollito
Salmone bollito
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un salmone da circa due chili |
Una cipolla |
Quattro carote |
Un gambo di sedano |
Un limone |
Un cetriolo |
Alloro |
Timo |
Prezzemolo |
Tre quarti di vino bianco |
Sale |
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Preparate un court-bouillon in una capiente pesciera. Fate raffreddare leggermente, ponete il salmone sulla gratella della pesciera e immergetelo nel court-bouillon, aggiungendo se necessaria, altra acqua. Cuocete a fuoco moderato per circa cinquanta minuti, oppure finché non vedrete, aiutandovi con una forchetta che la carne del salmone si sfalda facilmente. Tiratelo fuori del suo brodo con la gratella e con molta delicatezza toglietegli la pelle. Disponetelo su un piatto da portata riscaldato, guarnitelo con fettine di limone, cetriolo e prezzemolo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Salmone bollito
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