Lombata di maiale alla senape
Lombata di maiale alla senape
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di lombata di maiale |
Cinquanta grammi di burro |
Una costa di sedano |
Uno scalogno |
Un quarto di limone |
Un cucchiaio di senape |
Un pezzetto di rafano |
Un rametto di timo fresco |
Una spolverata di origano |
Mezzo bicchiere di panna liquida |
Due bicchierini di brandy |
Mezzo litro di latte |
Un cucchiaio raso di farina |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Mescolare la senape con il rafano grattugiato e spalmare la carne con il composto; farla rosolare in una teglia con metà del burro e un po’ d’olio, unire lo scalogno, il sedano, il timo e l'origano, il tutto legato con un filo in un unico mazzetto; unire un bicchiere di latte, far prendere l'ebollizione e continuare a cuocere per una mezz'ora aggiungendo, se necessario, altro latte. Mescolare al burro la farina e aggiungerla al fondo di cottura dopo aver tolto il mazzetto di aromi; aggiungere il brandy e la panna mescolata con qualche goccia di succo di limone, aggiustare di sale, pepare e portare a termine la cottura della carne." |
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Non esagerate con il cren (radice di rafano): è un ingrediente molto piccante e dall'aroma assai pronunciato, che va usato con parsimonia per non rendere la pietanza eccessivamente saporita |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Lombata di maiale alla senape
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