Filetti di baccalà alla portoghese
Filetti di baccalà alla portoghese
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
35
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di baccalà |
Una cipolla |
Un limone |
Quattro cucchiai di aceto |
Prezzemolo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Lasciare il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 12 ore e al momento di cucinarlo tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua abbastanza calda. Ponete il baccalà in mezzo litro d’acqua e fatelo cuocere per meno di una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate nel liquido ancora per dieci minuti. Intanto preparate la salsetta alla cipolla: frullate la cipolla, quattro cucchiai di prezzemolo, sei cucchiai d’olio d’oliva, due cucchiai di succo di limone, sale e pepe finché tutto è ben amalgamato. Scolate i filetti dalla loro acqua e fateli dorare nell’olio, togliete dal fuoco e bagnateli con l’aceto e lasciatelo assorbire per cinque minuti. Disponetelo su un piatto da portata riscaldato e spalmatelo con la salsa preparata in precedenza. |
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"Le migliori pescherie forniscono dell'eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Filetti di baccalà alla portoghese
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