Menu Alimentazione sana

Zuppa rustica

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 110 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di fagioli borlotti

Duecento grammi di fagiolini

Due carote

Una cipolla

Quattro patate piccole

Una fetta da duecentocinquanta grammi di pancetta

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Lasciate in ammollo dalla sera precedente i fagioli, lessateli insieme con la fetta di pancetta per un’ora abbondante. A metà cottura, aggiungete i fagiolini spuntati e tagliati a pezzi, tagliate le carote a rondelle e la cipolla ad anelli. Dopo una decina di minuti, aggiungete anche le patate tagliate a dadini, salate e pepate. A fine cottura estraete la pancetta, tagliatela a pezzetti e rimettetela nella zuppa insieme con un trito di prezzemolo e un filo d’olio.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 564 kcal
Nutrienti
Proteine 30 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 53 g
Amido 41 g
Zucchero 8 g
Fibra 14 g
Minerali
Sodio 1.092 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.957 mg
Ferro 8 mg
Calcio 123 mg
Fosforo 392 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,28 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,22 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,13 mg (*)
Vitamina A 293,06 mg RE (*)
Vitamina C 13,74 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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