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Minestra di fagiolini e zucchine

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro zucchine

Duecento grammi di fagiolini

Due patate

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Cento grammi di riso

Due cucchiai di parmigiano

Prezzemolo

Basilico

Olio

Sale


Procedimento

Soffriggete nell’olio la cipolla e l’aglio tritati. Spuntate e spezzettate i fagiolini, tagliate a rotelle le zucchine e a dadini le patatei. Unite le verdure al soffritto, lasciate insaporire per qualche minuto, bagnate con un litro d’acqua, salate e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, unite il riso, portate a cottura e alla fine irrorate con un filo d’olio, spolverizzate con un trito di prezzemolo e basilico e parmigiano grattugiato e servite.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 302 kcal
Nutrienti
Proteine 8 g
Lipidi (Grassi) 13 g
Glucidi (Carboidrati) 36 g
Amido 28 g
Zucchero 5 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 68 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 922 mg
Ferro 2 mg
Calcio 129 mg
Fosforo 211 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,29 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,04 mg
Vitamina A 65,76 mg RE
Vitamina C 18,23 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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