Menu Alimentazione sana

Fegato alla veneziana con polenta

Tipo di piatto Carni Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Cinquecento grammi di farina gialla

Cinquecento grammi di fegato di vitello

Un chilo di cipolle

Cinquanta grammi di burro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Affettare sottilmente le cipolle e metterle a cuocere in olio e burro con sale, pepe e un bicchiere d’acqua, a fuoco basso e per circa un’ora. Nel frattempo che le cipolle cuociono preparare una polenta ben soda e tenerla in caldo. Tagliare il fegato a striscioline sottili, versarlo nella cipolla ormai arrivata al punto di cottura e farlo rosolare per pochi minuti, salandolo e pepandolo alla fine. Versate il fegato e le cipolle sulla polenta e servite.La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina; se vi piace più morbida aumentate la quantità di acqua."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo e mai riscaldato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 584 kcal
Nutrienti
Proteine 27 g
Lipidi (Grassi) 17 g
Glucidi (Carboidrati) 82 g
Amido 60 g
Zucchero 16 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 86 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 614 mg
Ferro 10 mg
Calcio 56 mg
Fosforo 434 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,33 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 2,88 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,30 mg (*)
Vitamina A 12.497,00 mg RE
Vitamina C 20,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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