Fegato alla veneziana con polenta
Fegato alla veneziana con polenta
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Cinquecento grammi di farina gialla |
Cinquecento grammi di fegato di vitello |
Un chilo di cipolle |
Cinquanta grammi di burro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Affettare sottilmente le cipolle e metterle a cuocere in olio e burro con sale, pepe e un bicchiere d’acqua, a fuoco basso e per circa un’ora. Nel frattempo che le cipolle cuociono preparare una polenta ben soda e tenerla in caldo. Tagliare il fegato a striscioline sottili, versarlo nella cipolla ormai arrivata al punto di cottura e farlo rosolare per pochi minuti, salandolo e pepandolo alla fine. Versate il fegato e le cipolle sulla polenta e servite.La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina; se vi piace più morbida aumentate la quantità di acqua." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo e mai riscaldato. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Fegato alla veneziana con polenta
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