Quaglie su crostoni di polenta dorata
Quaglie su crostoni di polenta dorata
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| Tipo di piatto |
Polente |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Seicento grammi di farina gialla |
Dodici quaglie piccole |
Ventiquattro fettine sottili di pancetta |
Cento grammi di burro |
Sale |
Pepe |
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"Preparate una polenta ben soda e lasciatela raffreddare. La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina; se vi piace più morbida aumentate la quantità di acqua. Nel frattempo pulite e lavate le quaglie, avvolgetegli due fettine di lardo intorno e legatele con uno spago sottile. Imburrate una pirofila, allineatevi le quaglie e su ognuna mettete un pezzettino di burro, un po' sale e pepe, fate cuocere in forno a fuoco moderato per un quarto d’ora. Ricavate dalla polenta dodici crostoni e friggeteli nel burro. Al momento di servire adagiate una quaglia su ogni crostone di polenta." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Quaglie su crostoni di polenta dorata
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