Polenta con fagioli e verze
Polenta con fagioli e verze
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| Tipo di piatto |
Polente |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
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Costo della ricetta |
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Cinquecento grammi di farina gialla |
Trecento grammi di cotiche di maiale |
Cinquanta grammi di lardo |
Duecento grammi fagioli borlotti |
Una verza |
Una cipolla |
Una carota |
Una costa di sedano |
Olio |
Sale |
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"Lessate i fagioli, scottate le cotenne e preparate intanto una polenta tradizionale. La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina; se vi piace più morbida aumentate la quantità di acqua. Tritate il lardo, la carota, la cipolla, il sedano e fateli soffriggere nell’olio, dopo un po’ aggiungetevi le cotenne sbollentate e tagliate a pezzi; fate insaporire e aggiungete i fagioli e le verze pulite e tagliate a striscioline. Lasciate cuocere a fuoco moderato fin quando le verze non sono cotte. Appena la polenta sarà pronta servitela cosparsa dal sugo di verze cotenne e fagioli." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Polenta con fagioli e verze
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