Menu Alimentazione sana

Polenta con fagioli e verze

Tipo di piatto Polente Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà Costo della ricetta
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Ingredienti

Cinquecento grammi di farina gialla

Trecento grammi di cotiche di maiale

Cinquanta grammi di lardo

Duecento grammi fagioli borlotti

Una verza

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Olio

Sale


Procedimento

"Lessate i fagioli, scottate le cotenne e preparate intanto una polenta tradizionale. La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina; se vi piace più morbida aumentate la quantità di acqua. Tritate il lardo, la carota, la cipolla, il sedano e fateli soffriggere nell’olio, dopo un po’ aggiungetevi le cotenne sbollentate e tagliate a pezzi; fate insaporire e aggiungete i fagioli e le verze pulite e tagliate a striscioline. Lasciate cuocere a fuoco moderato fin quando le verze non sono cotte. Appena la polenta sarà pronta servitela cosparsa dal sugo di verze cotenne e fagioli."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 638 kcal
Nutrienti
Proteine 18 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 90 g
Amido 73 g
Zucchero 9 g
Fibra 13 g
Minerali
Sodio 58 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.102 mg
Ferro 7 mg (*)
Calcio 150 mg (*)
Fosforo 300 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,34 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,13 mg
Vitamina A 176,11 mg RE (*)
Vitamina C 48,91 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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