Polenta milanese
Polenta milanese
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| Tipo di piatto |
Polente |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Cinquecento grammi di farina gialla |
Duecentocinquanta grammi di salsiccia |
Duecento grammi di funghi secchi |
Un litro di latte |
Centocinquanta grammi di burro |
Centocinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Mezza cipolla |
Tre cucchiai di farina |
Noce moscata |
Sale |
Pepe |
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Preparate una polenta ben soda e lasciatela raffreddare su una spianatoia. La classica polenta bergamasca, piuttosto soda, si prepara con una quantità di acqua pari a quattro volte il peso della farina. Mettete in ammollo i funghi secchi. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco dolce in sessanta grammi di burro, aggiungete la farina setacciata e poi lentamente versate il latte caldo. Insaporite con una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e con il parmigiano. Strizzate e tritate grossolanamente i funghi, spellate e sbriciolate la salsiccia e unite il tutto alla besciamella preparata facendola cuocere ancora una decina di minuti. Spalmate il fondo di una teglia con la besciamella preparata e formate degli strati con fette di polenta ormai raffreddata e besciamella, finite con un ultimo strato di besciamella infornate e cuocete a 180° per circa trenta minuti. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Polenta milanese
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