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Frittelle dolci di polenta

Tipo di piatto Dolci Digeribilità pesante
Portata Dolce Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 140 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Seicento grammi di farina gialla

Sei uova

Cinquanta grammi di uva sultanina

Trenta grammi di pinoli

Cinquanta grammi di canditi

Cinquanta grammi di zucchero

Un litro di latte

Un bicchierino di brandy

Olio per friggere

Sale


Procedimento

Preparate una polenta non troppo densa con cinquecento grammi di farina gialla e lasciatela riposare coperta di latte per circa un’ora. Battete le uova con lo zucchero e aggiungetevi la polenta, il resto della farina gialla, l’uva ammollata e strizzata, i pinoli, la frutta candita e il bicchierino di brandy, mescolate bene e se l’impasto dovesse risultaretroppo denso aggiungete ancora un po’ di latte. Friggete un po’ alla volta l’impasto regolandovi con un cucchiaio. Ponete le frittelle su carta assorbente e spolveratele di zucchero a velo.


Consigli dello Chef

Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 736 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 22 g
Glucidi (Carboidrati) 110 g
Amido 72 g
Zucchero 31 g
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 157 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 519 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 242 mg
Fosforo 385 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,30 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,57 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,09 mg
Vitamina A 218,28 mg RE
Vitamina C 1,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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