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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
0
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
0
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Settecento grammi di farina bianca |
Sette uova |
Centocinquanta grammi di burro |
Cento grammi di pancetta |
Cento grammi di prosciutto crudo |
Duecento grammi di pane grattugiato |
Quattrocento grammi di parmigiano grattugiato |
Un quarto di cipolla |
Due spicchi d'aglio |
Noce moscata |
Prezzemolo |
Sale |
Pepe |
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Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro meta' pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e la cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e il prosciutto tagliato a pezzetti piccolissimi, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Versare la farina su una spianatoia unire cinque uova, un cucchiaio d'olio, sale, impastate bene e lasciate riposare per mezz'ora. Passato questo tempo tirate delle sfoglie e tagliate da queste dei quadrati di sette centimetri per lato; ponete al centro d'ogni quadrato un cucchiaio di ripieno, chiudete i casonsei e poi fateli cuocere in acqua bollente per circa cinque minuti o appena questi saliranno a galla. Fate soffriggere in un tegame il burro con foglioline di salvia, appena diventa dorato versatelo sui casonsei, spolverizzate con abbondante parmigiano e serviteli. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Casonsèi
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