Menu Alimentazione sana

Casonsèi

Tipo di piatto Pasta Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 0 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Settecento grammi di farina bianca

Sette uova

Centocinquanta grammi di burro

Cento grammi di pancetta

Cento grammi di prosciutto crudo

Duecento grammi di pane grattugiato

Quattrocento grammi di parmigiano grattugiato

Un quarto di cipolla

Due spicchi d'aglio

Noce moscata

Prezzemolo

Sale

Pepe


Procedimento

Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro meta' pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e la cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e il prosciutto tagliato a pezzetti piccolissimi, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Versare la farina su una spianatoia unire cinque uova, un cucchiaio d'olio, sale, impastate bene e lasciate riposare per mezz'ora. Passato questo tempo tirate delle sfoglie e tagliate da queste dei quadrati di sette centimetri per lato; ponete al centro d'ogni quadrato un cucchiaio di ripieno, chiudete i casonsei e poi fateli cuocere in acqua bollente per circa cinque minuti o appena questi saliranno a galla. Fate soffriggere in un tegame il burro con foglioline di salvia, appena diventa dorato versatelo sui casonsei, spolverizzate con abbondante parmigiano e serviteli.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 1.129 kcal
Nutrienti
Proteine 54 g
Lipidi (Grassi) 47 g
Glucidi (Carboidrati) 117 g
Amido 102 g
Zucchero 4 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 1.273 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 511 mg
Ferro 3 mg
Calcio 872 mg
Fosforo 744 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,28 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,52 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,46 mg (*)
Vitamina A 558,33 mg RE (*)
Vitamina C 1,01 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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