Menu Alimentazione sana

Gnocchi di spinaci

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di spinaci

Un tuorlo d'uovo

Settanta grami di ricotta

Due cucchiai di farina

Cento grammi di burro

Trenta grammi di pangrattato

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Noce moscata

Salvia

Sale


Procedimento

Pulite e lavate gli spinaci, lessateli e tritateli grossolanamente. Battete il tuorlo con il sale e una grattugiata di noce moscata, unite la ricotta, la farina, il pangrattato, il parmigiano, gli spinaci e lavorate bene con le mani fino ad avere un impasto ben amalgamato. Formate dei cilindretti e tagliateli formando gli gnocchi. Dopo che hanno riposato per una ventina di minuti lessateli in abbondante acqua salata, e lasciateli cuocere per qualche minuto. Fate soffriggere in un tegame il burro con foglioline di salvia, appena diventa dorato versatelo sugli gnocchi, spolverizzate con abbondante parmigiano e servite.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 459 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 19 g
Amido 15 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 448 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.408 mg
Ferro 8 mg (*)
Calcio 567 mg
Fosforo 422 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,05 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,10 mg (*)
Vitamina A 1.443,00 mg RE
Vitamina C 81,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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