Polenta taragna
Polenta taragna
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| Tipo di piatto |
Polente |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
0
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
75
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
75
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di farina di grano saraceno |
Trecentocinquanta grammi di formaggio branzi |
Trecentocinquanta grammi di burro |
Sale |
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Versare circa due litri d’acqua nel recipiente famoso chiamato paiolo, apposito per cucinare la polenta, ma in mancanza di esso va bene qualsiasi tegame. Quando l’acqua incomincia il bollore versare la farina a pioggia e mescolare sempre in modo da non far formare grumi. Mescolare spesso durante la cottura. Dopo circa tre quarti d'ora di cottura versare il formaggio tagliato in pezzi e il burro e cuocere ancora per altri dieci minuti continuando a mescolare. In mancanza del formaggio Branzi (tipico dell'alta Valle Brembana) è possibile utilizzare altri formaggi duri di montagna, quali il Bitto, l'Asiago ecc. |
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"Se la polenta dovesse risultare troppo soda versare ancora un po' d'acqua calda. La polenta migliore si ottiene sul fuoco di legna del camino; in mancanza di camino (o della voglia di rimestare per quasi un'ora) va benissimo anche una polentiera elettrica." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Polenta taragna
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