Menu Alimentazione sana

Polenta taragna

Tipo di piatto Polente Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 0 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 75 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di farina di grano saraceno

Trecentocinquanta grammi di formaggio branzi

Trecentocinquanta grammi di burro

Sale


Procedimento

Versare circa due litri d’acqua nel recipiente famoso chiamato paiolo, apposito per cucinare la polenta, ma in mancanza di esso va bene qualsiasi tegame. Quando l’acqua incomincia il bollore versare la farina a pioggia e mescolare sempre in modo da non far formare grumi. Mescolare spesso durante la cottura. Dopo circa tre quarti d'ora di cottura versare il formaggio tagliato in pezzi e il burro e cuocere ancora per altri dieci minuti continuando a mescolare. In mancanza del formaggio Branzi (tipico dell'alta Valle Brembana) è possibile utilizzare altri formaggi duri di montagna, quali il Bitto, l'Asiago ecc.


Consigli dello Chef

"Se la polenta dovesse risultare troppo soda versare ancora un po' d'acqua calda. La polenta migliore si ottiene sul fuoco di legna del camino; in mancanza di camino (o della voglia di rimestare per quasi un'ora) va benissimo anche una polentiera elettrica."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 908 kcal
Nutrienti
Proteine 25 g
Lipidi (Grassi) 59 g
Glucidi (Carboidrati) 58 g
Amido 50 g
Zucchero 3 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 7 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 290 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 545 mg
Fosforo 587 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,20 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,40 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,86 mg (*)
Vitamina A 708,75 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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