Menu Alimentazione sana

Lonza di maiale al prosciutto

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di lonza di maiale

Una fetta da un etto di prosciutto crudo

Trenta grammi di burro

Un piccolo tartufo

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Praticare nella carne dei tagli e introdurvi il prosciutto tagliato a filetti e i pezzettini di tartufo; salarla, peparla e farla rosolare con il burro e un po’ d’olio. Quando ha preso colore da tutte le parti spruzzarla con mezzo bicchiere di vino, lasciarlo un poco evaporare e proseguire la cottura in forno, bagnando ogni tanto la carne con il sugo raccolto sul fondo del recipiente."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 614 kcal
Nutrienti
Proteine 59 g
Lipidi (Grassi) 37 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 828 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 661 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 28 mg
Fosforo 458 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,64 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,81 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 10,35 mg (*)
Vitamina A 66,91 mg RE
Vitamina C 0,04 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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