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Tinca ripiena

Tipo di piatto Pesce (d'acqua dolce) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Sei tinche

Cento grammi di pancetta

Cento grammi di mortadella

Cento grammi di burro

Due uova

Trecento grammi di parmigiano grattugiato

Duecento grammi di pane grattugiato

Due spicchi d'aglio

Un quarto di cipolla

Noce moscata

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d’aglio e la cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tagliata a pezzetti piccolissimi, l’aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Eliminate le interiora, squamate il pesce, sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo. Riempite le tinche con il ripieno preparato, cucirle e ponetele in una teglia ben oleata e con pezzetti di burro. Cuocetele in forno a 200° per tre quarti d’ora, servite calda accompagnata da una polenta tradizionale.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 745 kcal
Nutrienti
Proteine 64 g
Lipidi (Grassi) 39 g
Glucidi (Carboidrati) 27 g
Amido 22 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 983 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 721 mg
Ferro 4 mg
Calcio 696 mg
Fosforo 889 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,22 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,61 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,15 mg (*)
Vitamina A 374,56 mg RE (*)
Vitamina C 0,20 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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