Tinca ripiena
Tinca ripiena
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| Tipo di piatto |
Pesce (d'acqua dolce) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
45
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
75
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Sei tinche |
Cento grammi di pancetta |
Cento grammi di mortadella |
Cento grammi di burro |
Due uova |
Trecento grammi di parmigiano grattugiato |
Duecento grammi di pane grattugiato |
Due spicchi d'aglio |
Un quarto di cipolla |
Noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d’aglio e la cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tagliata a pezzetti piccolissimi, l’aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Eliminate le interiora, squamate il pesce, sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo. Riempite le tinche con il ripieno preparato, cucirle e ponetele in una teglia ben oleata e con pezzetti di burro. Cuocetele in forno a 200° per tre quarti d’ora, servite calda accompagnata da una polenta tradizionale. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Tinca ripiena
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