Menu Alimentazione sana

Bagna caoda

Tipo di piatto Salse Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 80 minuti
Gusto saporita Tempo totale 110 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Due cardi

Quattro peperoni gialli

Una verza

Sei topinambur

Due barbabietole cotte al forno

Sei cipolle cotte al forno

Un cavolfiore

Sei patate

Sei carote

Dodici acciughe sotto sale

Un litro di latte

Cinque teste d'aglio

Tre quarti di litro di olio d'oliva

Sale


Procedimento

Mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele a vostro piacimento. Spellate gli spicchi d’aglio e fateli bollire nel latte per un’ora. Passato questo tempo togliete l’aglio dal latte, schiacciatelo e mettetelo in un tegame con l’olio e le acciughe già pulite e diliscate, ponete sul fuoco e fate sciogliere lentamente i filetti fino ad ottenere una crema omogenea. Servite la salsa in ciotoline di coccio dove s’intingeranno le verdure.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 1.620 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 121 g
Glucidi (Carboidrati) 77 g
Amido 35 g
Zucchero 38 g (*)
Fibra 19 g
Minerali
Sodio 261 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 3.118 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 526 mg (*)
Fosforo 551 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,41 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,79 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,42 mg (*)
Vitamina A 1.121,70 mg RE
Vitamina C 243,30 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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