Noce di vitello ai wurstel
Noce di vitello ai wurstel
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di noce di vitello |
Un pezzo di pancetta da due etti |
Un pacchetto di wurstel |
Cinquanta grammi di burro |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Praticare dei lunghi tagli nello spessore della carne e introdurvi i wurstel e la pancetta tagliata a filetti un po’ spessi. Salare e pepare la carne, legarla con uno spago sottile e farla rosolare con il burro e qualche cucchiaio di olio; quando avrà preso colore da tutte le parti, spruzzarla con un poco di brodo e proseguire la cottura, in forno medio, cospargendola ogni tanto con il sugo raccolto sul fondo del recipiente e con dell'altro brodo." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Noce di vitello ai wurstel
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