Menu Alimentazione sana

Noce di vitello alla panna

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di noce di vitello

Due fette da un etto di pancetta magra

Cinquanta grammi di burro

Due cucchiai di farina

Un bicchiere di panna liquida

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Praticare dei tagli nella carne e introdurvi la pancetta tagliata a bastoncini, legarla con uno spago sottile, salarla, peparla e infarinarla leggermente. Farla rosolare con il burro e un po’ d’olio, bagnarla con un poco di panna e portare a termine la cottura aggiungendo ogni tanto ancora un poco di panna (se il sugo tende ad asciugare troppo unire qualche cucchiaio di brodo). Affettare la carne, cospargerla con il sugo e servirla.


Consigli dello Chef

Per un piatto più raffinato aggiungere nei tagli fatti alla carne, insieme con la pancetta, anche dei bastoncini di tartufo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 690 kcal
Nutrienti
Proteine 64 g
Lipidi (Grassi) 41 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 4 g
Zucchero 1 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 1.077 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.109 mg
Ferro 6 mg
Calcio 71 mg
Fosforo 562 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,23 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,69 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,24 mg (*)
Vitamina A 201,85 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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