Menu Alimentazione sana

Ricciarelli toscani

Tipo di piatto Dolci Digeribilità normale
Portata Dolce Tempo di preparazione 25 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto delicata Tempo totale 40 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di mandorle spellate

Trecentocinquanta grammi di zucchero semolato

Una bustina di vanillina

Un albume

Sale


Procedimento

"Passate al mixer le mandorle, riducendole in polvere, sempre con il mixer preparate lo zucchero a velo vanigliato unendo a trenta grammi di zucchero semolato la bustina di vanillina. Mescolate duecentocinquanta grammi di zucchero con la polvere di mandorlee una piccola presa di sale; sbattete l’albume a neve ferma con metà dello zucchero vanigliato e poi versateci il composto di zucchero e mandorle, mescolate bene con delicatezza. Spolverizzate un piano da lavoro con il restante zucchero vanigliato, versate una cucchiaiata alla volta il composto preparato e dategli la forma classica dei ricciarelli. Lasciateli riposare per circa trenta minuti, poi cuoceteli in forno, su una placca, foderata da carta da forno per quindici minuti a 130° senza farli colorire."


Consigli dello Chef

Questi biscotti si servono freddi e spolverizzati con zucchero a velo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 482 kcal
Nutrienti
Proteine 10 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 63 g
Amido 0 g
Zucchero 63 g
Fibra 5 g (*)
Minerali
Sodio 14 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 332 mg
Ferro 1 mg
Calcio 101 mg
Fosforo 230 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,06 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,13 mg
Vitamina A 0,00 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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