Noce di vitello alla toscana
Noce di vitello alla toscana
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Un chilo di noce di vitello |
Due fette da cinquanta grammi di prosciutto crudo |
Cinquanta grammi di burro |
Mezza cipolla |
Uno spicchio d'aglio |
Un limone |
Due cucchiai di farina |
Mezzo bicchiere di vino rosso |
Un bicchiere di brodo |
Una grattugiata di noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Legare la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma, salarla, peparla, infarinarla leggermente e farla rosolare con il burro e qualche cucchiaio d'olio. Quando è ben colorita da tutte le parti unire la cipolla tritata e il prosciutto a listerelle, mescolare bene, aggiungere il vino e qualche cucchiaio di brodo e cuocere a calore moderato unendo, se necessario, ancora brodo. Completare, prima di togliere dal fuoco, con l'aglio tritato, una grattugiata di limone e di noce moscata. |
|
| |
Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Noce di vitello alla toscana
|
