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Sformato di riso e peperoni

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di riso

Tre peperoni rossi

Tre peperoni gialli

Duecento grammi di pomodori maturi

Cento grammi di funghi

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Quattro filetti d'acciuga

Cianquanta grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Due cucchiai di pangrattato

Basilico

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Abbrustolite i peperoni e tagliateli a listarelle, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro e un po’ d’olio, poi unite i peperoni e i pomodori e lasciate cuocere per quaranta minuti. Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere insieme con i funghi lavati e tagliati a metà, insaporiteli con il basilico tritato e fate cuocere per dieci minuti. Incorporate il riso, portandolo a cottura aggiungendo l’acqua necessaria. Appena il riso e al dente, prendetene una parte e foderate il fondo di una pirofila imburrata, spolverizzate con il parmigiano, sovrapponete i peperoni e pomodori, mettete qua e la dei pezzetti di filetti d’acciuga, coprite con altro riso, spolverizzate con il rimanente parmigiano mescolato con il pangrattato, mettete in forno a 200° e lasciate gratinare per circa venti minuti.


Consigli dello Chef

Quando togliete la pirofila dal forno lasciate passare una decina di minuti prima di sformare e servire, affinchè i sapori abbiano tempo di amalgamarsi e il timballo non si rompa.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 594 kcal
Nutrienti
Proteine 14 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 75 g
Amido 49 g
Zucchero 21 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 131 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 411 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 234 mg
Fosforo 289 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,69 mg (*)
Vitamina A 1.175,51 mg RE
Vitamina C 258,29 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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