Menu Alimentazione sana

Noce di vitello in gelatina

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
Pubblicità

Ingredienti

Un chilo di noce di vitello

Una fetta da centocinquanta grammi di lardo

Cinquanta grammi di burro

Due carote

Una costa di sedano

Due foglie di salvia

Un foglio di colla di pesce

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Praticare dei tagli nella carne ed introdurvi i bastoncini di lardo e di carota, legarla con uno spago sottile per mantenerla in forma, salarla e peparla. Far soffriggere con il burro e poco olio le rimanenti verdure tagliate a fettine sottili, unire le foglie di salvia, la carne, coprire il recipiente e cuocere a fuoco moderato. A meta' cottura sgrassare un poco il sugo, spruzzare con un bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, coprire ancora il recipiente e portare a termine la cottura. Lasciar raffreddare la carne nella casseruola, quindi sgocciolarla, affettarla e disporre le fette su un largo piatto. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Passare il fondo di cottura al setaccio, rimetterlo al fuoco e incorporarvi la colla di pesce ben strizzata, mescolando energicamente per farla sciogliere. Pennellare con la gelatina ottenuta le fette di carne e tenerle in frigorifero fin quando si sara' solidificata.


Consigli dello Chef

Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 762 kcal
Nutrienti
Proteine 52 g
Lipidi (Grassi) 53 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 259 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 998 mg
Ferro 6 mg (*)
Calcio 61 mg (*)
Fosforo 563 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,24 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,68 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,35 mg (*)
Vitamina A 381,83 mg RE
Vitamina C 2,04 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

Torna al ricettario!

Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato