Noce di vitello in salsa delicata
Noce di vitello in salsa delicata
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di noce di vitello |
Cinquanta grammi di burro |
Una cipolla |
Una carota |
Una costa di sedano |
Un mazzetto di lauro, timo e maggiorana |
Un bicchiere scarso di panna |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Legare la carne per mantenerla in forma, salarla, peparla e farla rosolare con il burro e un po’ d’olio; quando è ben colorita passarla dal tegame su di un piatto, unire al grasso di cottura la carota la cipolla e il sedano tritate, appassire a fuoco moderato, aggiungere anche il mazzetto aromatico, rimettere nel tegame la carne e cuocerla bagnando ogni tanto con un poco di vino. Quando è ben tenera sgocciolarla su un piatto di portata. Passare il sugo al dopo aver tolto il mazzetto aromatico, rimetterlo al fuoco, unire la panna e cuocere per qualche istante. Affettare la carne, cospargerla con la salsa e servire." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Noce di vitello in salsa delicata
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