Menu Alimentazione sana

Noce di vitello in salsa delicata

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di noce di vitello

Cinquanta grammi di burro

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Un mazzetto di lauro, timo e maggiorana

Un bicchiere scarso di panna

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Legare la carne per mantenerla in forma, salarla, peparla e farla rosolare con il burro e un po’ d’olio; quando è ben colorita passarla dal tegame su di un piatto, unire al grasso di cottura la carota la cipolla e il sedano tritate, appassire a fuoco moderato, aggiungere anche il mazzetto aromatico, rimettere nel tegame la carne e cuocerla bagnando ogni tanto con un poco di vino. Quando è ben tenera sgocciolarla su un piatto di portata. Passare il sugo al dopo aver tolto il mazzetto aromatico, rimetterlo al fuoco, unire la panna e cuocere per qualche istante. Affettare la carne, cospargerla con la salsa e servire."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 517 kcal
Nutrienti
Proteine 53 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 0 g
Zucchero 4 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 259 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.044 mg
Ferro 6 mg
Calcio 78 mg
Fosforo 586 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,24 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,72 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,44 mg (*)
Vitamina A 326,12 mg RE
Vitamina C 2,87 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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