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Strudel di ricotta

Tipo di piatto Dolci Digeribilità normale
Portata Dolce Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto delicata Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Mezzo chilo di ricotta

Centoventicinque grammi di burro

Centoventicinque grammi di zucchero

Duecentocinquanta grammi di farina

Un quarto di latte

Sei uova

Duecento grammi di panna acida

Cinque panini al latte

Ottanta grammi uva passa

Un limone

Una bustina di zucchero vanigliato due cucchiai d'

Due cucchiai d'olio

Sale


Procedimento

Versate a fontana la farina setacciata su una spianatoia, unite l'olio, un pizzico di sale, un tuorlo e mentre impastate, aggiungetevi un poco alla volta circa mezzo bicchiere d'acqua fino a che la pasta arrivi alla giusta consistenza e continuate a lavorarla per ottenere una pasta ben elastica. Formate una palla, spalmatela d'olio e lasciatela riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Intanto lavorate bene il burro ammorbidito con meta' dello zucchero, la scorza del limone grattugiata, i cinque tuorli e lo zucchero vanigliato. Togliete ai panini la crosta, bagnateli nel latte, strizzateli e passateli, uniteli al composto insieme con la ricotta setacciata, la panna e in ultimo gli albumi montati a neve insieme con l'altra parte dello zucchero. Stendete la pasta molto sottile su un canovaccio di cotone, ricopritela con il composto preparato, cospargete con l'uvetta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con il canovaccio. Mettete lo strudel in una teglia imburrata spalmatelo con del burro e infornatelo per quaranta minuti a 180 gradi. A meta' cottura bagnatelo con il latte e terminate di cuocere.


Consigli dello Chef

Servite lo strudel tiepido e cosparso di zucchero a velo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 845 kcal
Nutrienti
Proteine 23 g
Lipidi (Grassi) 45 g
Glucidi (Carboidrati) 82 g
Amido 39 g
Zucchero 39 g
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 291 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 478 mg
Ferro 2 mg
Calcio 401 mg
Fosforo 433 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,90 mg (*)
Vitamina A 506,23 mg RE
Vitamina C 0,75 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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