Strudel di ricotta
Strudel di ricotta
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| Tipo di piatto |
Dolci |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Dolce |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Mezzo chilo di ricotta |
Centoventicinque grammi di burro |
Centoventicinque grammi di zucchero |
Duecentocinquanta grammi di farina |
Un quarto di latte |
Sei uova |
Duecento grammi di panna acida |
Cinque panini al latte |
Ottanta grammi uva passa |
Un limone |
Una bustina di zucchero vanigliato due cucchiai d' |
Due cucchiai d'olio |
Sale |
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Versate a fontana la farina setacciata su una spianatoia, unite l'olio, un pizzico di sale, un tuorlo e mentre impastate, aggiungetevi un poco alla volta circa mezzo bicchiere d'acqua fino a che la pasta arrivi alla giusta consistenza e continuate a lavorarla per ottenere una pasta ben elastica. Formate una palla, spalmatela d'olio e lasciatela riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Intanto lavorate bene il burro ammorbidito con meta' dello zucchero, la scorza del limone grattugiata, i cinque tuorli e lo zucchero vanigliato. Togliete ai panini la crosta, bagnateli nel latte, strizzateli e passateli, uniteli al composto insieme con la ricotta setacciata, la panna e in ultimo gli albumi montati a neve insieme con l'altra parte dello zucchero. Stendete la pasta molto sottile su un canovaccio di cotone, ricopritela con il composto preparato, cospargete con l'uvetta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con il canovaccio. Mettete lo strudel in una teglia imburrata spalmatelo con del burro e infornatelo per quaranta minuti a 180 gradi. A meta' cottura bagnatelo con il latte e terminate di cuocere. |
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Servite lo strudel tiepido e cosparso di zucchero a velo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Strudel di ricotta
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