Noce di vitello tartufata
Noce di vitello tartufata
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
alto |
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Un chilo di noce di vitello |
Una fetta da centocinquanta grammi di prosciutto |
Cinquanta grammi di burro |
Un tartufo nero |
Mezzo bicchierino di brandy |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Praticare nella carne dei tagli dove introdurrete il prosciutto tagliato a piccoli bastoncini e il tartufo a lamelle; salarla, peparla, spruzzarla con il brandy e lasciarla marinare per circa un'ora. Ungere una pirofila con qualche cucchiaio di olio, mettervi la carne, cospargerla con il burro a pezzetti e cuocerla in forno caldo, cospargendola ogni tanto con il sugo raccolto sul fondo del recipiente. Servire l'arrosto affettato e cosparso con il sugo caldo." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Noce di vitello tartufata
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