Menu Alimentazione sana

Noce di vitello tartufata

Tipo di piatto Carni Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Un chilo di noce di vitello

Una fetta da centocinquanta grammi di prosciutto

Cinquanta grammi di burro

Un tartufo nero

Mezzo bicchierino di brandy

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Praticare nella carne dei tagli dove introdurrete il prosciutto tagliato a piccoli bastoncini e il tartufo a lamelle; salarla, peparla, spruzzarla con il brandy e lasciarla marinare per circa un'ora. Ungere una pirofila con qualche cucchiaio di olio, mettervi la carne, cospargerla con il burro a pezzetti e cuocerla in forno caldo, cospargendola ogni tanto con il sugo raccolto sul fondo del recipiente. Servire l'arrosto affettato e cosparso con il sugo caldo."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 516 kcal
Nutrienti
Proteine 60 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 467 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 993 mg (*)
Ferro 6 mg
Calcio 44 mg
Fosforo 636 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,32 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,71 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 15,37 mg (*)
Vitamina A 107,63 mg RE
Vitamina C 0,04 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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